Guía para la Recolección de Nueces: Momentos Óptimos y Métodos Eficaces

La cosecha de las nueces es una época especialmente emocionante para los cultivadores, que ven cómo sus árboles, cuidados con esmero durante muchos meses, producen sus preciados frutos. Para cosechar nueces es esencial elegir el momento adecuado, cuando el fruto está maduro, y utilizar las técnicas y herramientas más apropiadas.

Veamos juntos cuál es el periodo de recolección de las nueces y qué técnicas utilizar

¿Cuándo se recolectan las nueces?

En España, el periodo de recolección de las nueces comienza a finales del verano y continúa durante todo el otoño, hasta casi la llegada del invierno. Se trata de un periodo de tiempo bastante limitado, pero garantiza una calidad mucho mayor de la cosecha, lo que a su vez garantiza la calidad del producto acabado.

Cómo se cosechan las nueces

Las nueces no se recogen directamente de las ramas: hay que esperar a que caigan espontáneamente. Algunos prefieren realizar la operación de descortezado, es decir, mover las ramas con un palo para favorecer la caída de las nueces. Esta técnica reduce ciertamente el tiempo de recolección, pero corre el riesgo de dañar las ramas.

Normalmente, las nueces que ya han caído del árbol se recogen cada 2-3 días: es importante no esperar más porque la humedad del suelo podría oscurecer la cáscara o, peor aún, pudrir el grano.

Bastidores y jaulas

Se puede atar una jaula o raqueta de forma ovalada al extremo de un palo: es una herramienta muy fácil de usar que, al arrastrarse por el suelo, atrapa las nueces en su interior y facilita su recogida en un santiamén.

Hay muchos modelos disponibles en nuestro sitio de comercio electrónico, que varían en tamaño y precio: ¡te sugerimos que eches un vistazo a la página dedicada y compruebes si el catálogo no tiene actualmente ninguna herramienta que pueda ser adecuada para ti!

Planchas de polietileno

Para acelerar la recolección y evitar la infiltración de humedad, se pueden extender láminas de polietileno al pie del árbol: los frutos del nogal caerán sobre ellas y se podrán recolectar más fácilmente.

Sacudidores y cosechadoras para cosechar nueces

Hay dos herramientas automáticas que pueden utilizarse para cosechar nueces: el sacudidor y la cosechadora automática. Evidentemente, permiten una recolección profesional incluso en campos muy grandes, pero es necesario evaluar si merece la pena el coste de adquisición y funcionamiento para la superficie cuadrada que se va a cubrir durante la recolección.

Si hablamos de una cosecha para uso industrial y productivo, la respuesta es indudablemente sí. Si hablamos de un cultivo aficionado, probablemente el método a mano o con una pequeña herramienta para recolectar las nueces sea el más adecuado, y sobre todo el más económico.

Cómo conservar las nueces después de la cosecha: trituración y desinfección

El picado es el paso más importante del que hay que ocuparse, inmediatamente después de la cosecha. Cada fruto está envuelto en la cáscara, una capa protectora que lo defiende de la intemperie y la humedad. Es una membrana sólida, que segrega un líquido aceitoso con un fuerte poder tintóreo: utiliza siempre guantes protectores al manipular la cáscara.

La juglona, sustancia segregada por las cáscaras, es tóxica para muchas plantas e inhibe su crecimiento, así que evita echar las cáscaras al montón de compost, pues utilizar ese abono en las plantas podría enfermarlas o ralentizar su desarrollo. Si la cáscara acaba en el compost, es necesario someterla a un buen calentamiento para eliminar la molécula.

Tras el triturado, es necesario desinfectar las cáscaras. Esto se hace con una solución 1:10 de lejía en agua. Lavando las nueces en esta solución de lejía muy diluida, se evita la putrefacción y las manchas en la cáscara, que invalidarían la venta y podrían afectar a la preciosa almendra de su interior. Además, la desinfección de la cáscara la asegura para la venta y evita la formación de contaminación bacteriana potencialmente peligrosa para la salud de los consumidores de las nueces.

Secado

El último paso es el secado de las nueces. Según el tamaño del fruto, puede tardar uno, dos o tres días. En este momento, es importante dejar las nueces en un lugar bien ventilado y colocarlas en rejillas ventiladas, para evitar que el agua de lavado se estanque y manche la superficie. Como último consejo, sólo podemos decirte que tengas cuidado con las ardillas. Si encuentran tus nueces ya listas para secar, no tardarán en robártelas. Estos pequeños incidentes no afectan a una producción industrial de varias toneladas, pero podrían perjudicar a los pequeños cultivadores o a las personas que cultivan nueces por pasión y no por trabajo.

Para proteger las nueces de las ardillas, es buena idea colocar las bandejas de secado en el interior, por ejemplo en un sótano. Si esto no es posible, puedes instalar estaciones de secado al aire libre cubiertas con redes especiales, jaulas o lonas resistentes, que impidan que los animales se acerquen demasiado a tu preciada cosecha.

F.A.Q