Recolección de avellanas: periodo y herramientas para realizarla de forma óptima

España es famosa en todo el mundo por su avellanas. De hecho, somos uno de los mayores productores mundiales de este fruto seco en particular, y durante el periodo de recolección de la avellana, en muchas zonas de España, sobre todo en Cataluña, muchas personas trabajan para hacer realidad este ingrediente fundamental de gran demanda en la industria pastelera..

Un avellanal, de hecho, puede ser un buena actividad agrícola renta, ya que sigue ofreciendo importantes márgenes de beneficio y es una excelente oportunidad para que los pequeños agricultores, así como las explotaciones medianas y grandes, hagan realidad su iniciativa empresarial.

Para muchas familias, además, una plantación, aunque sea pequeña, de avellanos se convierte a menudo en una fuente secundaria de ingresos para completar el presupuesto familiar: el avellano, de hecho, es una planta que requiere poco trabajo y que, por ello, también cultivan en muchos casos quienes se dedican a actividades completamente distintas.

Pero aunque el cultivo de la avellana no implica un trabajo especialmente duro, hay que tener mucho cuidado atención a la recolección de las avellanas. El momento de la recolección es importante, porque no basta con recoger las avellanas maduras, sino que hay que recogerlas antes de que la humedad del suelo estropee su textura.

Cuándo recoger las avellanas

El periodo de recolección de las avellanas es el otoño. Los frutos maduran desde finales de agosto y su recolección suele durar todo septiembre, a veces incluso hasta octubre. Una vez que el fruto está completamente maduro, su envoltura se arruga y se desprende fácilmente. Por supuesto, como ocurre con cualquier cosecha, el momento exacto de recolectar las avellanas varía dependiendo de la zona climática en la que se encuentre, la variedad de avellana cultivada y las temperaturas del año.

Cómo se cosechan las avellanas

Una vez que las avellanas están completamente maduras, deben empezar las operaciones de recolección. No es difícil saber cuándo la avellana está lista para la recolección: con sólo mirarlas puedes ver que tienen el tamaño adecuado, que el fruto se ha vuelto leñosos y de cáscara marrón. Si las cosechas cuando aún están verdes, sólo se conservarán unas semanas, por lo que siempre es aconsejable esperar a que la planta esté completamente madura. Cuando están completamente maduras, además de ser marrones y leñosas, se desprenden fácilmente de la rama y caen al suelo. De hecho, las avellanas se recolectan sacudiendo las ramas y recogiendo los frutos que han caído al suelo.

Pero es importante recoger las avellanas rápidamente, ya que las que han caído al suelo tienden a reabsorber la humedad deteriorando las cualidades organolépticas y la consistencia de la fruta. Para evitar tener que desechar gran parte de la cosecha, está indicado no dejar pasar más de 5-6 días entre una cosecha y otra. Si esperas demasiado, también existe el riesgo de que algún animal aproveche para comerse el fruto que ha caído al suelo. En particular, las ardillas y los jabalíes son aficionados a las avellanas.

Cosechadora de avellanas

Recoger del suelo frutos diminutos, como las avellanas, es una operación que puede requerir mucho tiempo y ser la causa de molestas dolor de espalda ya que provoca posturas muy incómodas durante mucho tiempo.

En los avellanos más grandes, la recolección de avellanas se mecaniza y se realiza mediante máquinas de succión capaces de separar el fruto del follaje y las ramitas. Las máquinas utilizadas para la recolección mecánica son cosechadoras de accionamiento neumático y autopropulsadas.

En el caso de los huertos a pequeña escala de uso doméstico, la herramientas de recolección de avellanas que permiten la recolección manual sin tener que agacharse. Se trata de una jaula de alambres de acero que, al rodar por el suelo, engulle lo que encuentra a su paso gracias a la elasticidad de los alambres, que se separan en presencia de un obstáculo y vuelven a cerrarse.

Es un instrumento muy ligero, gracias también a una mango de 130 cm fabricada en aleación ligera de alta calidad, lo que garantiza un peso reducido de la herramienta. Esta herramienta es capaz de recoger hojas y madera pequeña, incluso sobre suelo mojado y en presencia de hierba de hasta 15-20 cm de altura, reduciendo significativamente la fatiga y el esfuerzo físico.

Cómo conservar las avellanas después de la cosecha

La avellana es un fruto de cáscara de nuez que se conserva mucho tiempo (incluso secas, se conservan durante meses). En cambio, las avellanas frescas sin cáscara deben consumirse en un plazo máximo de tres a cuatro semanas.

Para conservar mejor las avellanas, es necesario ponerlas al sol durante secarlas permitiendo así que escape gran parte del agua. La forma clásica es dejarlas expuestas al sol durante al menos una semana, retirándolas por la noche para que no absorban humedad. También hay secadores especiales en el mercado, pero quienes las cultivan en sus huertos familiares pueden compensar la compra de una máquina profesional secándolas en un horno.

El Secado de avellanas en el horno se realiza fijando una temperatura de 40/50 grados, dejando la puerta entreabierta, durante el tiempo que sea necesario en función de la humedad del periodo.

La mejor forma de conservar la avellana es dentro de su cáscara leñosa, en un lugar fresco, no expuesto a la luz y sobre todo no húmedo, donde haya poco intercambio de aire.