Enfermedades de la vid: defensa biológica del viñedo
La vid es una planta que puede estar sujeta a diversas enfermedades fúngicas, bacterianas y fitoplásmicas, capaces de comprometer la cantidad y calidad de las uvas producidas.
En este artículo ofrecemos la descripción de las patologías más comunes y proponemos soluciones con el menor impacto ambiental posible, para evitar el uso de productos comúnmente llamados «pesticidas».
Ya hemos visto qué son los parásitos de la viña, así que veamos cuáles son las principales enfermedades que afectan a la vid, cómo se manifiestan, cómo transcurre el año y finalmente, cómo se evitan o resuelven.
Prevenir enfermedades en el viñedo
La viticultura ecológica se diferencia en gran medida de la viticultura convencional precisamente en la gestión de la defensa fitosanitaria.
El enfoque de partida para un cultivo ecosostenible debe ser el de la prevención, con el objetivo de obtener rendimientos buenos y de calidad y también de limitar el uso de productos fitosanitarios. Incluso los tratamientos permitidos en defensa biológica, en particular con cobre y azufre , pueden tener repercusiones en el medio ambiente y las sustancias activas tienden a acumularse en el suelo.
El uso de productos permitidos en la viticultura ecológica profesional debe realizarse en caso de necesidad real, tras un seguimiento cuidadoso y constante de las plantas, y sobre la base de un escrupuloso programa de prevención, fundamental para reducir los tratamientos.
Las medidas agronómicas más importantes para la contención de enfermedades son:
- Grandes diseños. Desde la fase de plantación, adoptar distancias bastante grandes para permitir una buena circulación del aire entre las plantas individuales y entre las hileras, tanto en un viñedo profesional como en el caso de algunas plantas cultivadas de forma amateur;
- Partiendo de esquejes sanos , en la plantación, eligiendo esquejes sanos y certificados como tales.
- Podas periódicas , para ventilar e iluminar el follaje y racimos, prestando mucha atención a los cortes de las plantas enfermas y luego desinfectando las herramientas;
- Prefiere variedades resistentes o tolerantes a las adversidades comunes. Recientemente se están desarrollando las llamadas enredaderas PIWI, que son resistentes a las adversidades comunes y por tanto requieren menos tratamiento;
- No excederse con las fertilizaciones nitrogenadas, incluso aquellas a base de compost, estiércol, estiércol u otros productos naturales, porque las plantas que absorben demasiado nitrógeno son más susceptibles a enfermedades fúngicas y pulgones.
- Eliminar rápidamente las partes de las plantas afectadas , tan pronto como aparezcan los primeros síntomas, y luego desinfectar las herramientas utilizadas.
- En otoño, rastrillar o en todo caso retirar las hojas caídas de las plantas que hayan sido afectadas por patologías durante la temporada, para reducir los lugares de invernada de algunos patógenos.
- Monitoreo visual y con trampas para verificar la presencia de insectos vectores de enfermedades, como el saltahojas Scaphoideus titanus que es el vector de la flavescencia dorada; y seguimiento visual de las plantas para identificar los síntomas de enfermedades;
- Crea tratamientos con macerados tonificantes o hazlo tú mismo. Los corroborantes son productos particulares, derivados de sustancias naturales, que, cuando se pulverizan sobre las partes aéreas de las plantas, potencian sus mecanismos naturales de defensa, actuando de diferentes maneras. Al no ser productos fitosanitarios, no es necesaria ninguna «licencia» para comprarlos y distribuirlos, y además no tienen efectos negativos sobre la salud del operador ni sobre el medio ambiente. Tampoco hay que respetar periodos de espera antes de la cosecha. Entre estos productos mencionamos las harinas de roca , la lecitina , el gel de sílice, el propóleo , pero hay muchos otros. Lo importante recordar, para los corroborantes, es que funcionan de forma preventiva y con cierta constancia en su uso. En cuanto a los macerados y decocciones de producción propia, se pueden elaborar unos muy eficaces utilizando la cola de caballo .
Enfermedades fúngicas
La mayoría de las enfermedades más temidas de la vid se deben a hongos patógenos, desde el mildiú hasta la botritis. El fungicida más utilizado en viñedo es el cobre, incluso en agricultura ecológica. Sin embargo, no se debe abusar de la prevención mediante tratamientos con cobre, dado que aunque de origen natural sigue siendo un metal pesado que tiene su impacto ecológico.
Mildiú velloso de la vid
El mildiú es la enfermedad de la vid más importante en ambientes donde la temporada de crecimiento es templada y lluviosa. Es causada por el hongo Plasmopara viticola , y comienza a aparecer hacia mayo-junio, con agresión de todos los tejidos verdes en crecimiento.
En las hojas la infección se manifiesta con manchas redondeadas , también llamadas «manchas de aceite», de color amarillento y con eflorescencias blanquecinas debido a los órganos reproductores del hongo. Estos síntomas provocan la muerte de las hojas y su caída anticipada. En las hojas viejas y al final de la temporada, los síntomas pueden ser un poco diferentes, concretamente el «mildiú velloso en mosaico «, compuesto por pequeñas manchas poligonales a lo largo de las venas principales.
En brotes y brotes jóvenes se puede observar un oscurecimiento y secado de los tejidos, junto con eflorescencias blanquecinas. Pero los daños más graves se encuentran en los racimos , tanto durante la floración, cuando se ve el racimo florido doblado en forma de S, como cuando ya hay bayas diferenciadas, que se secan irreparablemente.
Desgraciadamente, los daños no sólo afectan a la producción del año en curso, sino también a la del año siguiente , ya que el hongo, al reducir las reservas nutricionales de las plantas y debilitarlas, también provoca reducciones de producción futuras.
Hasta la fecha siempre se ha confiado mucho en el cobre, permitido en la agricultura ecológica profesional, hasta hace poco con dosis máximas de 6 kg de cobre metálico/ha/año, recientemente reducidas a 4. El cobre es una sustancia eficaz en el bloqueo de enfermedades fúngicas, pero los cuales tienden a acumularse en el suelo, por lo que es recomendable preferir sustitutos y mejorar cada vez más las estrategias preventivas para reducir la necesidad de los mismos.
Los productos fitosanitarios de uso profesional sólo se pueden comprar y utilizar si se está en posesión de la «licencia», es decir, el Certificado de cualificación para la compra y utilización de Pf, que se obtiene siguiendo un curso de 20 horas y superando el examen final. . Incluso los productos aceptados orgánicamente conllevan riesgos, por lo que es importante utilizarlos con conocimiento.
Los tratamientos alternativos , quizás con un efecto inmediato más leve, pero de eficacia contrastada, se basan, por ejemplo, en:
- Zeolitas y otras harinas de roca y arcillas, que crean un velo sobre la vegetación, capaz de absorber la humedad atmosférica y reducir las condiciones óptimas para el desarrollo de hongos. Como se especifica anteriormente, estos son tonificantes, y tienen una función preventiva y de uso constante.
- Productos microbiológicos como Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis , Thricoderma harzianum y otros hongos o microorganismos antagonistas.
- Productos a base de aceite esencial de naranja dulce ;
Oídio de la vid
El odio o mal blanco es un hongo que pasa el invierno en la planta, en los cogollos aún cerrados o entre las grietas de la corteza. A medida que avanza la temporada, se producen síntomas claramente visibles, como decoloración de las hojas, moho denso de color blanco grisáceo, necrosis de las venas del envés de las hojas y cogollos en forma de bandera.
Las condiciones climáticas que favorecen la infección primaria del odio son temperaturas de al menos 10 °C, lluvias ligeras y humedad prolongada durante 15 a 20 horas. Las infecciones secundarias que se desarrollan al final de la temporada requieren una humedad relativa alta y temperaturas de 25 a 30°C.
El oídio ataca tanto a las partes verdes como a los racimos, exponiéndolos además a una mayor infección por Botrytis. El azufre se utiliza principalmente contra el oídio , disponible en varias formulaciones.
La alternativa microbiológica al azufre, también registrada en la vid, es el biofungicida Ampelomyces quisqualis , que debe utilizarse en condiciones de humedad bastante elevada y temperaturas no demasiado altas. Su efecto es más lento que el del azufre; este último, sin embargo, tiene efectos algo tóxicos sobre la entomofauna útil, pero ambos productos también pueden combinarse. Los productos a base de aceite esencial de naranja dulce también tienen efecto contra el oídio.
Como tratamientos preventivos también consideramos el bicarbonato de sodio.
Moho gris
El hongo Botrytis es polífago y de hecho ataca a muchas especies de plantas, por ejemplo las fresas y las frambuesas. En la vid pasa el invierno en los residuos infectados que han caído al suelo (y que por ello siempre conviene retirar y enviar a un buen compostaje, donde aumentan las temperaturas), y en las grietas de la corteza. Los conidios de los hongos son muy móviles en primavera y son fácilmente transportados por el viento, las gotas de agua e incluso los insectos.
La botrytis puede infectar muy rápidamente todos los órganos de la vid, aunque es menos frecuente en las hojas. Los brotes verdes se oscurecen, las flores se secan, pero el daño más grave es el que puede afectar a los racimos de uva en maduración, donde las uvas quedan rodeadas de moho y podredumbre. Las vides que se caracterizan por tener racimos menos apretados son las menos favorecidas y, en general, la poda de verano debe tener como objetivo descubrir los racimos, manteniéndolos expuestos al aire y a la luz. Para los productos contra el moho gris es necesario remitirse a lo descrito para el mildiú velloso, pero también se puede utilizar eficazmente un producto a base de bicarbonato de potasio, que a diferencia del bicarbonato de sodio es un agroquímico y está registrado contra esta adversidad de la vid.
Podredumbre negra de la uva
Enfermedad fúngica que causa daños especialmente a la uva , aunque puede afectar a todos los órganos verdes de la vid. Se notan pequeñas manchas en las hojas y en las uvas de los magulladuras que hacen que se marchiten y finalmente se momifiquen .
Mal dell’esca
Es un síndrome con un cuadro bastante complejo, y está causado por múltiples hongos. La enfermedad de Esca tiene una forma aguda , capaz de provocar la muerte de la planta en poco tiempo, y una crónica, que provoca en cambio un lento debilitamiento de la planta, que muere a los pocos años.
En las hojas se reconoce fácilmente con clorosis extensa en el limbo, entre los nervios, que se convierten en desecciones que dejan un borde amarillo a lo largo de los nervios.
Escoriosi
Es una patología que afecta a la vid especialmente en zonas de clima fresco y húmedo , la excoriosis también es visible en invierno, cuando podemos notar sarmientos de 1 o 2 años con zonas parduscas dispuestas longitudinalmente que rodean puntos más claros . La enfermedad puede provocar la muerte de las yemas, abortos de flores y, posteriormente, caída de las hojas.
Enfermedades bacterianas
Otra gran familia de patologías del viñedo son las enfermedades de origen bacteriano, siendo las más comunes la pudrición ácida y la sarna de la vid.
Sarna de la vid
Agrobacterium vitii es el agente responsable de esta patología, que se ve favorecida por heridas ya presentes en la planta, por ejemplo por granizo, cosecha, poda.
Los principales síntomas de la sarna en el viñedo son masas tumorales a nivel del cuello, en el tallo e incluso en los sarmientos , porque el patógeno sube desde el cuello transportado por los vasos internos. Estos tumores comprometen la funcionalidad de los tejidos implicados y provocan sufrimiento en las plantas y disminución de la producción.
Los tratamientos cúpricos que se realizan, si es necesario, para bloquear el mildiú u otras enfermedades fúngicas, también son útiles contra las enfermedades bacterianas, incluida la sarna de la vid, pero es importante en primer lugar proteger la planta después de la poda , mediante tratamientos con propóleo. Las hojas infectadas que han caído al suelo y los restos de poda deben retirarse del viñedo porque son lugares de invernada del patógeno.
Podredumbre ácida del racimo
La podredumbre ácida del racimo es provocada por diversas levaduras y bacterias y puede ser visible en el envero de las bayas, que adquieren un extraño color avellana. Luego estos se vaciarán y podremos oler cierto olor a vinagre por ahí.
Uno de los posibles vehículos de esta patología es la Drosophila , a la que conviene combatir instalando trampas de comida rojas tipo Tap Trap.
Para disipar cualquier duda, especificamos que los virus que afectan a las plantas no atacan a los humanos, por lo que debemos preocuparnos por la salud del viñedo pero no debemos temer por la nuestra, que puede verse dañada por tipos de virus completamente diferentes.
Dicho esto, las enfermedades víricas y fitoplasmáticas de la vid no se curan fácilmente, hay que prevenirlas y bloquear su expansión mediante insectos vectores obstaculizadores, retirando las partes de la planta afectadas y desinfectando cuidadosamente las herramientas utilizadas.
Rizado de vid
Una vid afectada por el virus del rizado presenta entrenudos más cortos, crecimiento en zigzag de los sarmientos, hojas en forma de abanico, abortos florales y en definitiva una reducción de los racimos que puede llegar hasta el 50%.
Flavescencia dorada
Es una enfermedad causada por un fitoplasma que es transportado por el saltahojas Scaphoideus titanus, que pica los tejidos para extraer linfa.
En los últimos años esta enfermedad se ha vuelto más grave y frecuente, y es objeto de gran atención por parte de los enólogos. Este fitoplasma es un “organismo de cuarentena relevante para la Unión Europea” para el cual existe un control obligatorio.
Los síntomas comienzan a aparecer al año siguiente de la infección y son diferentes según la sensibilidad o no de la variedad de uva: por ejemplo Pinot grigio, Trebbiano, Sangiovese y Chardonnay son sensibles.
Cuando la enfermedad está presente, se produce un retraso del crecimiento vegetativo en primavera, con brotes infectados que no se lignifican y se cubren de pústulas negras, las hojas se enrollan, se vuelven amarillas o rojas y los racimos se secan ya en la floración. Los síntomas son muy similares a los de otra enfermedad fitoplasmática que es la “madera negra”, y se obtiene verdadero reconocimiento en los laboratorios de los Servicios Fitosanitarios Regionales. Estos últimos emiten directrices anuales que explican a los enólogos cómo comportarse en caso de que se encuentren vides con signos sospechosos de estas adversidades, y antes incluso cómo realizar un correcto seguimiento de la patología y de la presencia del saltamontes.
Como se mencionó anteriormente, de hecho, el seguimiento del insecto es fundamental para comprender a tiempo si la vid corre el riesgo de infectarse por flavescencia.
La retirada de las plantas infectadas del viñedo es una medida fundamental en el caso de presencia manifiesta de flavescencia.
Quemar los restos de poda, o en todo caso retirarlos de las vides, también elimina muchos huevos invernantes de Escafoides, que también podemos combatir con tratamientos a base de piretro natural, según los métodos y dosis indicados en la etiqueta del producto adquirido. . Para disuadir al insecto, han resultado útiles los tratamientos de primavera, que se realizarán a mediados de junio, con caolín.
